Operatore Cypro Services Group durante la pulizia di una cucina professionale in acciaio

Per la ristorazione

Lavaggio stoviglie per ristoranti a Firenze

Plonge e lavaggio stoviglie per ristoranti, hotel e mense.

La plonge è il posto che nessuno vuole tenere e che ferma tutta la cucina quando resta scoperto. Un servizio salta perché mancano i piatti, non perché manchi il cuoco. Noi lo copriamo, la sera, nei fine settimana e nei periodi di punta.

Lavaggio di stoviglie, pentolame e attrezzatura di cucina, riordino delle postazioni, pulizia di fine servizio. Il personale arriva formato sulle regole HACCP, perché in cucina un errore di procedura non si vede ma si paga al controllo.

Copriamo turni fissi o rinforzi puntuali: la sera del sabato, i mesi di alta stagione, la settimana in cui manca qualcuno. È lo stesso principio del facchinaggio: voi non assumete per un picco, noi mandiamo chi serve quando serve.

Turni di plonge la sera e nel fine settimana

Il sabato sera a Firenze non si trova un lavapiatti, e a mezzo servizio non si cerca. Copriamo turni fissi concordati a settimana, e sostituzioni chiamate lo stesso giorno quando qualcuno non si presenta. Chi arriva sa già dove si mettono le cose, perché manda sempre la stessa impresa.

Pulizia di fine servizio in cucina

Piani, fuochi, friggitrici, cappe, pavimenti, sotto le attrezzature. È il lavoro che la brigata fa male alle due di notte perché è stanca, e che l’ispettore guarda per primo. Con una squadra dedicata la cucina riapre pulita e il personale di cucina va a casa.

Vedi anche: sanificazione

Personale formato sulle norme HACCP

Temperature di lavaggio, separazione dello sporco dal pulito, gestione dei rifiuti, divise. Sono regole che si imparano una volta e poi si applicano senza pensarci, ed è quello che distingue un lavapiatti formato da una persona presa all’ultimo momento.

Hotel, mense e catering

Un hotel con la colazione servita ha un picco di stoviglie in due ore. Una mensa scolastica ne ha uno a mezzogiorno, ogni giorno, sempre alla stessa ora. Un catering ne ha uno la sera dell’evento e mai più. Tre esigenze diverse, e il turno si costruisce su quella vostra.

Dove lavoriamo

Firenze città, la provincia, Prato e Pistoia. Le squadre partono da via Ferrarin, sulla Piana, ed è il motivo per cui un intervento notturno all’Osmannoro costa quello che costa.

Firenze, quartiere per quartiere

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Provincia di Firenze

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Calenzano
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Lastra a Signa
Bagno a Ripoli
Fiesole
Impruneta
Pontassieve
Empoli

Se il vostro indirizzo non è in questa lista, chiamate comunque: la provincia è grande, e il confine di una zona si decide sul furgone più che sulla mappa.